Los 50 mejores restaurantes de Asia: cómo es comer en el ‘Den’ de Japón

(CNN) — El martes por la noche, Den en Tokio recibió los máximos honores del grupo World’s 50 Best, reconociéndolo como el mejor restaurante de Asia.

Den no es ajeno a los elogios. Tiene dos estrellas Michelin y ha estado en el top 10 en la lista de los mejores del mundo en los últimos años. Pero también es donde comí una de las mejores comidas de mi vida.

Ir a restaurantes de alta cocina puede ser intimidante, especialmente para un viajero solo. Algunos de los restaurantes de renombre que busqué para mi viaje a Tokio en noviembre de 2019 ni siquiera aceptaban una reserva para una sola cena.

Sin embargo, puse mi nombre en la lista de espera en Den, y una semana antes del viaje recibí una llamada confirmando que había obtenido un asiento gracias a una fiesta impar en la mesa de al lado. Fue como descubrir que iría a una fiesta infantil genial o que me aceptarían en mi universidad de “alcance”.

Izquierda: Chef Zaiyu Hasegawa con su querido cachorro; a la derecha, un pilar en Den donde los clientes dejan mensajes de agradecimiento.

Lilit Marcus/CNN

Aunque estaba emocionado de obtener una reserva, también estaba nervioso: ¿sería la experiencia sofocante, formal y llena de nombres de ingredientes de los que nunca había oído hablar? ¿Me iría del restaurante sintiéndome como si acabara de tachar algo de una lista, o realmente disfrutaría de la comida?

Deliciosamente, puedo decir que la respuesta fue la última.

Den es comida de alta gama con un tonto sentido del humor.

En la ensalada, las zanahorias se cortan en rodajas finas y se cortan en forma de caras sonrientes. El pollo frito al estilo japonés llega en una caja de comida rápida llena de chistes y una foto ridícula del chef. Un plato llega con la bandera nacional de cada comensal clavada en él: una inspección rápida alrededor del pequeño comedor esa noche mostró pequeñas banderas estadounidenses (hola), chinas, japonesas y canadienses, que son excelentes recuerdos de la comida.

una porción de

Una porción de “Dentucky Fried Chicken” en Den.

Lilit Marcus/CNN

Y eso no es todo.

El chef Zaiyu Hasegawa no es el tipo de persona que se esconde en la cocina y deja que la comida hable por sí sola. Es divertido y hablador, con su chihuahua de pelo largo, Puchi, a menudo a cuestas cuando visita el comedor.

Tokio es una de las grandes ciudades gastronómicas del mundo. Durante mi viaje de una semana, mi primera visita a Japón, casi todo lo que comí estaba delicioso, desde minimart onigiri hasta ramen nocturno y sushi súper caro preparado frente a mí.

Ahora, puedo decir que uno de los restaurantes más memorables que he visitado ha sido votado como el mejor restaurante de toda Asia.

Pero también puedo decir que mi noche en Den fue muy divertida.

Los 50 mejores restaurantes de Asia para 2022

1. Guarida (Tokio)

2. Sorn (Bangkok)

3. Florilegio (Tokio)

4. Le Du (Bangkok)

5. El presidente (Hong Kong)

6. La Cime (Osaka)

7. Suhring (Bangkok)

8. Odette (Singapur)

9. Barrio (Hong Kong)

10. Nusara (Bangkok)

11. Sazenka (Tokio)

12. Fu He Hui (Shanghái)

13. Oda (Tokio)

14. Villa Aida (Wakayama, Japón)

15. Narisawa (Tokio)

16. Mingles (Seúl)

17. Sézanne (Tokio)

18. Joo Ok (Seúl)

19. Ensue (Shenzhen, China)

20. Meta (Singapur)

21. Máscara (Mumbai)

22. Acento indio (Nueva Delhi)

23. Les Amis (Singapur)

24. Capricho (Hong Kong)

25. Azul de Alain Ducasse (Bangkok)

26. Séptima puerta (Seúl)

27. Mosu (Seúl)

28. Da Vittorio (Shanghái)

29. Sushi Masato (Bangkok)

30. Onjium (Seúl)

31. Samrub Samrub tailandés (Bangkok)

32. Mono (Hong Kong)

33. Gaa (Bangkok)

34. Ala (Hong Kong)

35. Ministerio del Cangrejo (Colombo)

36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japón)

37. Zen (Singapur)

38. Logia (Taipéi)

39. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghái)

40. Laberinto (Singapur)

41. Extremos quemados (Singapur)

42. Ete (Tokio)

43. Cenci (Kioto)

44. Cloudstreet (Singapur)

45. JL Studio (Taichung, Taiwán)

46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok)

47. Palacio Wing Lei (Macao)

48. 8 1/2 Mezzo Bombano (Hong Kong)

49. Megu (Nueva Delhi)

50. Dewakán (Kuala Lumpur)

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